platos típicos de la región caribe

platos típicos de la región caribe

La región del Caribe colombiano, se extiende  sobre una llanura continental  al norte del país y de la región andina y de cara al  mar Caribe en el Océano Atlántico.  Los platos típicos de la región Caribe, son el encuentro  de muchas cocinas: la indígena, la negra, la española y por supuesto la árabe; sobresalen sus espectaculares y deliciosas frituras típicas.

Cocadas 

Ingredientes para Cocadas o pastelitos de coco

• 1 hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado
• 40 g. de harina de trigo.
• 2 claras de huevos grandes (tamaño XL)
• 125 gramos de coco deshidratado y rallado.
• 1 yema de un huevo grande (XL)
• 140 g. de azúcar blanquilla.
• 1 pellizco de sal.

Preparación de los bocados de coco o Cocadas

1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 190º C. La masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
2. Separamos las claras de las yemas, reservamos.
3. Añadimos en un bol grande las claras y la yema  junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa. A continuación añadimos la harina previamente tamizada y batimos todo nuevamente.
4. Finalmente añadimos el coco, mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de las cocaditas, debe quedar una mezcla cremosa y homogénea. Probadla, incluso cruda está deliciosa.
5. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona.
6. Con una cuchara, dado que la masa es bastante cremosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez.
7. Las depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salen unas 12 cocadas por hornada, si queréis más solo tenéis que multiplicar las cantidades.

Horneado y presentación final de las cocadas

1. Horneamos durante 15 minutos a 180 º C en la bandeja del medio. Con calor, aire arriba y abajo, hasta que estén doraditas.
2. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 20.
3. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un bonito color dorado. El único cuidado que debéis tener es que no se os quemen.
4. Cuando están doradas quedarán secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro.
5. Las sacamos del horno para que se endurezcan y enfríen. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que podrían estar blandas.
6. Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir.
7. Las guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir. Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas.
8. Preparación de las cocadas

1. A las claras se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar.
2. Seguimos batiendo. Por último se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Debe quedar todo bien integrado.
3. Untamos una placa de horno con un poco de mantequilla y formamos montoncitos con la pasta.
4. Salen unas 25 cocadas de tamaño medio, y estos los metemos en el horno a 180º C  unos 20-25 minutos.

 Arroz de lisa                                                                                                      

Ingredientes

2.5 lisas

---

1.5 tazas de arroz lavado

---

0.5 cucharada de aceite

---

3 tazas de agua

---

0.5 cebolla cabezona finamente picada

---

1 tallos de cebollín picados

---

1 tomates maduros pelados y picados

---

1 dientes de ajo triturados

---

Sal

---

Comino

---

Color

---

Perejil al gusto

---

Cilantro picado (opcional)

Preparación

• 1.Dejar las lisas por una hora en agua fría, para quitarles la sal. Se ponen a fuego lento en una olla con suficiente agua y se dejan hervir. Se retiran del fuego, se escurren y desmenuzan quitándoles las espinas.
• 2.Aparte, se mezclan las lisas con un guiso preparado con aceite, cebolla, cebollín, tomate, ajo y condimentos.
• 3.Se agrega el arroz y se sofríe por unos minutos incorporando agua y dejando hervir hasta que se seque. Se tapa y se cocina hasta que esté.

comidas típicas de Colombia

Muchas de las comidas más famosas como la bandeja paisa o el ajiaco santafereño, suelen disfrutarse especialmente en los lugares de donde son originarias, con los ingredientes y las medidas precisas y el entorno adecuado: la decoración, los utensilios y la apariencia final del plato.

Bandeja paisa

Así por ejemplo, la bandeja paisa propia del departamento de Antioquia y regiones aledañas, tiene como base principal el fríjol cultivado allí mismo, donde las características climáticas hacen que el país sea el mayor productor del grano del área andina y el que registra más consumo en la dieta diaria.

Ajiaco santafereño

Por su parte, el ajiaco santafereño preparado en el interior de Colombia, es una sopa a base de varias clases de papa extraídas del altiplano cundiboyacense, las guascas, el maíz y pollo campesino de la región.

“Quiero probar los platos típicos de ustedes…” es una frase muy común entre los turistas extranjeros que visitan Colombia.

Sin embargo, las artes gastronómicas con el tiempo han viajado, posicionándose en todos los rincones y, sobre todo, en las grandes capitales, en las que gracias a la generosa carta de menús también se recorre la nación. Así se transportaron los secretos de la buena mesa por la labor de cocineros que pusieron las recetas de las regiones sobre los manteles de restaurantes típicos de zonas campestres o de grandes centros urbanos, haciendo de esta manera que nadie se prive de las delicias ancestrales.

gastronomía de Colombia

gastronomía de

Colombia

La gastronomía de Colombia es el resultado de 

la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias

 de las culturas indo americanas locales europeas 

(principalmente española) y africana. Aunque 

no hay consenso en cuanto a un único plato que

 represente a toda la gastronomía colombiana, se 

destacan la arepa y el sancocho como los más

 representativos. Otros platos regionales destacados 

son la bandeja paisa típica de la región Antioqueña, 

el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y

el mote de queso costeño, entre otros.De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y negra. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.

Colombia tiene un plato regional, pero no uno de carácter nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre los platos regionales más representativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todo en las regiones costeras.

ciencia y tecnología

Aunque se las suele confundir o al menos tratar por igual el objetivo de las ciencias y el de las tecnologías no es el mismo, y eso hace a la verdadera ciencia más resistente a interferencias de poderes externos de lo que pudiera parecer. Buena parte de los ataques a las ciencias en realidad lo que están rechazando es alguna determinada tecnología, o incluso decisiones que no son técnicas sino políticas y económicas. Por eso quizá convenga separar con claridad conceptos y campos de actuación, para delimitar las responsabilidades.

Las tecnologías, sin embargo, no describen el mundo, sino que lo modifican para adaptarlo a las necesidades humanas. Su objetivo no es entender el universo, sino moldearlo para hacerlo mejor para nosotros; el conocimiento que buscan y emplean tiene como objetivo su aplicación en este empeño, no el conocimiento mismo. Las tecnologías siempre son ‘para’ algo: crear vías de comunicación u otras obras públicas, curar enfermedades, extraer minerales, fabricar objetos. La finalidad es utilitaria, y la razón de su existencia es en última instancia mejorar la existencia de la Humanidad.

O

P

Ñ

L

L

K

J

H

G

F

D

S

A

Z

X

C

O

c

I

e

n

c

i

a

T

c

h

h

C

u

h

r

I

t

b

d

b

j

z

v

E

h

z

n

I

C

n

d

U

d

g

k

l

l

v

I

N

x

m

v

E

g

x

J

Y

v

h

b

x

k

n

v

O

g

g

g

N

h

f

v

T

v

k

k

j

V

m

k

L

u

l

l

T

j

y

h

R

h

k

g

E

o

ñ

n

O

m

ñ

w

F

z

x

C

E

T

h

N

j

K

s

k

G

j

t

h

I

h

v

v

W

T

T

k

J

n

ñ

L

I

v

B

I

C

Ñ

B

N

H

o

ñ

N

L

Q

P

K

A

C

N

N

O

L

V

M

Q

Y

L

X

K

W

O

J

z

X

M

T

ñ

K

C

Q

Y

Y

O

Z

b

L

o

g

g

e

R

E

P

J

X

W

R

L

G

Z

K

W

I

H

A

y

q

R

O

H

Z

E

B

L

C

S

K

R

U

G

S

T

W

N

I

G

A

R

V

G

I

n

o

I

c

U

l

o

V

E

U

F

S

T

V

a

O

n

j

T

Y

f

D

R

e

t

Y

d

D

y

1. ciencia          2. Tecnología          3. Invento          4. Blogger          

5. Científico          6. Internet      7. evolución